2025年初，我决定从互联网行业转战餐饮，目标很明确：做一家有复购、有烟火气、不靠满减续命的社区健康快餐店。前后花了两个月，实地考察了6个打着“中式健康菜”旗号的品牌——有轻食沙拉转型的，有预制菜贴牌的，也有真现炒但模型跑不通的。

最终，我选择了麦稻中式健康菜。更意外的是，开业第一个月就实现净利润3.2万元。很多人问我秘诀是什么？其实不是菜品多神奇，而是选址踩对了点。

今天，我把这段“用脚丈量出来的选址经验”毫无保留分享出来，尤其适合想入局健康快餐的新手。

一、别信“人流量大=生意好”，要看“有效人流”

我最初看中一个地铁口商铺，日均人流量超2万，月租9800元。招商经理说：“这里随便做都能爆单。”
但麦稻总部督导一句话点醒我：“白领匆匆路过≠会停下来吃饭。”

他带我去隔壁小区门口一家店蹲点：

• 上午10:30–11:30，送孩子上学的家长、晨练老人陆续回家；

• 中午11:45–13:00，周边3栋写字楼员工步行5分钟可达；

• 晚上17:30后，下班家庭集中采购晚餐。

这才是有消费意图的有效人流。最终我选在老城区次干道+双小区夹角+近写字楼的位置，月租仅6500元，日均自然进店客流稳定在280+。

✅ 技巧1：观察“停留行为”而非“路过数量”——有人驻足、有人提菜、有人看菜单，才是真流量。

二、避开“健康餐扎堆区”，做区域唯一

考察时发现，某商圈已有3家轻食沙拉+2家中式健康餐，价格战打到15元套餐还包配送。
麦稻区域经理却建议我：“找空白市场，哪怕小一点，也比在红海里拼刺刀强。”

我最终选址的3公里范围内，没有第二家主打“现炒热饭+营养标注”的品牌。顾客要么吃高油高盐盖饭，要么吃冷冰冰的沙拉。麦稻成了“第三选择”——热的、健康的、下饭的。

开业首周靠试吃+社群裂变，复购率直接冲到58%。

✅ 技巧2：宁做鸡头，不做凤尾。区域唯一性比绝对流量更重要。

三、厨房动线决定出餐效率，别为省租金牺牲操作空间

曾看中一个30㎡低价铺位，但厨房只有4㎡，连双灶都放不下。
麦稻总部直接否决：“你高峰期炒3个菜就得排队，差评马上来。”

最终选定45㎡门店，其中厨房占18㎡，双猛火灶+冷藏柜+备餐台布局合理。午市高峰30分钟出120单，无积压。

✅ 技巧3：厨房面积不低于总店面积的35%，否则再好的菜品也卡在出餐环节。

四、外卖占比别超70%，否则平台抽成吃掉利润

有些品牌鼓吹“纯外卖店”，但我发现：

• 外卖抽成23%+包装6元+配送补贴，实际到手仅客单价的65%；

• 而堂食/自提顾客，毛利高达75%以上。

麦稻模型设计得很聪明：鼓励自提（减3元）+设置堂食区（4张桌），目前我店自提+堂食占比达42%，极大缓解平台依赖。

✅ 技巧4：控制外卖比例，用“自提优惠”把线上流量转化为高毛利订单。

五、和物业/隔壁店主搞好关系，隐形资源超乎想象

开业前，我主动请隔壁水果店老板喝奶茶，聊到他们每天有大量家庭客。结果他帮我做了个“买水果送麦稻5元券”的联动，一周带来80+新客。
物业也因我按时交租、卫生达标，允许我在公告栏贴菜单——相当于免费广告位。

✅ 技巧5：社区生意的本质是“人情+信任”，别只算租金，要算“邻里协同价值”。

结语：选对品牌是起点，选对位置才是胜负手

回看那6个被放弃的品牌，有的加盟费更低，有的装修更炫，但要么模型虚、要么支持弱。而麦稻给我的最大价值，不是那套菜单，而是一整套“接地气”的选址逻辑与运营陪跑。