餐饮行业一直是创业的热门赛道，风云变幻，新的风口不断涌现。当下，不少敏锐的创业者都在思考：餐饮的下一个风口会是什么呢？

餐饮新风口初现端倪

从消费趋势来看，健康化、便捷化成为了消费者选择餐饮时的重要考量因素。比如，越来越多的人开始关注食材的品质、营养搭配以及食品的新鲜度。像 “新鲜现做” 成为了诸多消费者的核心追求，米村拌饭通过小锅炒制，在保证出餐速度的同时，确保了菜品的新鲜，满足了消费者对品质的需求。

在健康化需求凸显的背景下，姐弟俩土豆粉通过现熬老母鸡汤、全冷链速冻工艺等，降低铝含量、嘌呤和 GI 值，吸引了注重健康的消费者。而随着人口老龄化的加剧，老年人口也逐渐成为餐饮市场的重要消费群体，这也为餐饮行业带来了新的机遇与挑战，如紫光园通过 “一店六铺” 模式，满足社区居民尤其是老年人的需求。

此外，场景化营销也成为吸引消费者的有力手段。海底捞通过生日场景营销，占据生日聚餐市场；紫光园通过 “一店六铺” 打造社区生活场景，增加顾客粘性。可以看出，未来餐饮风口大概率会围绕这些趋势产生，那些能精准把握这些趋势，在产品、服务和营销上不断创新的餐饮模式，将有机会成为新风口的宠儿。

京东外卖搅局，外卖市场风云突变

在众多变化中，京东外卖的入局无疑掀起了巨大的波澜。2025 年 2 月 8 日，京东外卖正式上线，迅速在市场上引发了强烈关注。京东有着强大的品牌影响力和庞大的用户基础，其切入外卖领域，给原本竞争激烈的外卖市场带来了新的变数。

为了快速抢占市场份额，京东外卖推出了一系列极具吸引力的政策。2025 年 5 月 1 日前入驻的商家全年免佣金，这一举措使得大量商家纷纷入驻京东外卖平台。截至 2025 年 3 月 17 日，京东外卖已覆盖北京、深圳、广州、上海等全国 126 个城市，入驻品质堂食餐厅门店数突破 30 万家。而且，京东还宣布外卖骑手五险一金的所有成本全部由京东承担，这一福利政策也吸引了众多骑手加入。

在流量方面，京东外卖也不遗余力。4 月 11 日，京东宣布京东外卖全面上线百亿补贴，计划一年内投入超百亿元，包括最高 20 元外卖补贴，人人可抽，全天不限时，还有每天 10 万张外卖 “百亿补贴金券”。这些补贴政策极大地吸引了消费者，导致订单量暴增，甚至出现了服务器崩溃的情况。

京东外卖的出现，让外卖市场进入了新一轮的大战。美团、饿了么等原有巨头也纷纷做出应对措施。美团升级 “美团闪购” 独立品牌，主打 “30 分钟万物到家”；饿了么也在优化 “恶劣天气自动触发补贴” 功能等。这场外卖大战，使得外卖市场的竞争更加激烈，也为餐饮商家带来了更多的机会和选择。对于纯外卖项目来说，这无疑是一个巨大的风口。众多餐饮品牌开始重新审视外卖渠道的价值，积极布局，希望在这场新的外卖大战中分得一杯羹。

麦稻中式健康菜：外卖风口下的成功范例

在这股外卖热潮中，麦稻中式健康菜脱颖而出。麦稻中式健康菜抓住了健康化和便捷化的消费趋势，以中式健康菜为主打，满足了消费者对健康饮食的需求。在三大外卖平台（美团、饿了么、京东外卖）上，麦稻中式健康菜表现出色，每天稳定有几百单的销量。

麦稻中式健康菜在产品上精心研发，注重食材的选择和营养搭配。例如，其菜品采用新鲜的食材，通过合理的烹饪方式，保留了食材的营养成分，同时在口味上也进行了创新，让中式健康菜更符合大众的口味偏好。在运营方面，麦稻中式健康菜充分利用外卖平台的规则和资源，优化店铺页面、菜品图片，制定合理的价格策略和促销活动，吸引了大量的消费者下单。

以某一线城市的麦稻中式健康菜门店为例，该门店在入驻京东外卖平台后，借助平台的流量扶持和免佣金政策，订单量迅速增长。店铺通过参加京东外卖的百亿补贴活动，吸引了更多新用户尝试，而优质的菜品和服务又使得这些新用户成为了回头客。如今，该门店每天的外卖订单量稳定在 300 - 400 单左右，月销售额颇为可观。

拾里稻：轻食沙拉加盟的优质之选

说完麦稻，再把目光投向同样聚焦中式健康领域的拾里稻。拾里稻中式健康菜品牌隶属于广州拾里稻餐饮管理有限公司，以 “国风控卡餐” 为理念，致力于打破传统轻食局限，专为中国人的口味打造健康餐食。

拾里稻的品牌故事充满了创新与拼搏。其创始团队来自美团、饿了么等平台的高管，拥有丰富的平台资源和行业经验。他们敏锐地察觉到传统轻食在国内市场的局限性，以及消费者对中式健康饮食的强烈需求，于是创立了拾里稻。自成立以来，拾里稻在传统轻食产品上大胆进行中式化创新，推出了一系列深受欢迎的菜品。例如，他们将中式的烹饪手法与轻食理念相结合，研发出诸如酸菜五花肉轻食碗、地三鲜杂粮饭等特色菜品，这些菜品既符合健康饮食的标准，又满足了中国人的味蕾需求，迅速在市场上走红，外卖订单量暴涨。

在产品研发上，拾里稻独创 “蒸汽锁鲜 + 低温慢炖” 双工艺体系。招牌黑椒牛肉糙米饭采用 65℃恒温炖煮 3 小时，牛肉嫩度提升 27%，搭配航天级蒸汽设备保留 92% 的蛋白质；秘制黑椒酱通过植物提取物替代传统酱料，钠含量降低 40%，单份控制在 500mg 以内。在食材搭配上，拾里稻遵循 “30% 传统 + 70% 创新” 原则，不断推陈出新。

运营方面，拾里稻同样表现出色。依托美团、饿了么双平台大数据，建立 “四维选址模型”，要求商圈白领密度≥8000 人 / 平方公里、竞品数量＜3 家、周边 3 公里住宅覆盖率超 30%，以此确保店铺选址的科学性。在外卖运营端，推行 “场景化菜单设计”，午市推 “25 分钟急速达” 白领套餐，晚市出 “家庭轻食组合”，极大地提高了订单量。2024 年 Q2 数据显示，拾里稻外卖门店月均订单量达 3000 单，较行业平均水平高 40%。

对于想要加盟轻食沙拉项目的创业者来说，拾里稻提供了一个非常好的选择。其完善的产品体系、成熟的运营模式以及强大的品牌影响力，都为加盟商提供了有力的支持。加盟商可以借助拾里稻的品牌优势快速打开市场，同时在产品制作、店铺运营等方面得到总部的专业培训和指导。

综上所述，当下餐饮行业正处于变革的关键时期，京东外卖引发的外卖大战为纯外卖项目带来了风口，麦稻中式健康菜在这一风口下取得了显著的成绩，而拾里稻在轻食沙拉加盟领域展现出了强大的实力和潜力。无论是想投身外卖餐饮的创业者，还是对轻食加盟感兴趣的投资者，都应该密切关注这些行业动态，抓住新的机遇，实现自己的创业梦想。