经常刷到“纯外卖店月入10万”的帖子，也总看到“外卖店亏到闭店”的吐槽，导致很多想入局的朋友都在纠结：纯外卖店到底能不能挣钱？怎么开才能不踩雷？做什么品类最火？运营核心是什么？

作为深耕餐饮加盟领域5年的观察者，我见过太多纯外卖店的起起落落。今天就结合最新行业趋势和麦稻中式健康菜加盟门店的真实案例，把这些问题讲透，给想创业的朋友一份可直接抄作业的实操指南。

一、先给答案：纯外卖店能挣钱，但选对品类=成功80%

很多人觉得纯外卖店“门槛低、竞争大、不赚钱”，其实是没找对赛道。2025年外卖市场报告显示，纯外卖店的盈利关键不在“卖什么”，而在“选什么品类”——那些跟风做烧烤、奶茶、传统盖饭的，大多因为竞争激烈、毛利低被淘汰；而精准踩中“健康+刚需”赛道的，存活率超90%。

我身边就有真实案例：杭州李老板2025年加盟麦稻中式健康菜，开了一家25㎡的纯外卖店，3个员工运营，开业第三个月就实现月销15万，毛利稳定在52%。他的成功核心就是选对了品类——中式健康菜。

为什么中式健康菜是2026纯外卖店的风口？对比传统品类优势太明显：① 需求刚需且庞大：上班族、健身人群、宝妈都需要“健康又能吃饱”的外卖，而传统沙拉“冷食寡淡”水土不服，中式热炒健康菜更符合中国胃；② 毛利高损耗低：麦稻采用中央厨房统一配送预制食材，食材损耗率控制在3%以内，远低于行业15%的平均水平，一份低卡小炒肉成本6元，售价22元，毛利超70%；③ 竞争小蓝海市场：目前纯外卖赛道中，传统快餐占比68%，而中式健康菜仅占5%，但订单量同比暴涨187%，属于“需求旺、供给少”的黄金赛道。

二、纯外卖店怎么开？麦稻加盟3步落地法，新手零踩雷

选对品类后，开店流程直接决定成败。很多新手栽在“选址瞎选、筹备混乱”上，而麦稻的加盟体系能帮新手跳过所有坑，核心分3步：

1. 选址：大数据锁定流量洼地，不盲目跟风

纯外卖店选址不用选临街旺铺（租金高），核心看“外卖热力图”。麦稻总部和高德地图合作，能精准定位写字楼、高校、社区三大高需求场景，避开竞争饱和区。比如李老板的店，选在杭州某写字楼集群的地下室，租金仅1800元/月，却覆盖周边5栋写字楼、2万+上班族，开业首月就实现单平台破300单。

新手避坑：千万别选“外卖订单多但竞争超饱和”的商圈（比如大学城核心区，快餐品牌超50家），优先选“订单中等、竞争少”的次级商圈，租金低且流量稳定。

2. 筹备：轻资产投入，3万起步搞定所有

纯外卖店的核心优势就是“轻资产”，麦稻的加盟模式把成本压到最低：① 面积25㎡即可，不用装修前厅，仅需简单改造厨房；② 设备投入3.6万（含灶台、冷藏柜、打包台等全套设备），总部统一采购比自己买便宜40%；③ 人工3人足够，采用“1厨师+2打包员”模式，月工资支出约1.5万。

对比传统餐饮店15-20万的启动成本，麦稻的加盟模式让新手仅需10万以内就能开业，大大降低了创业风险。

3. 资质：总部全程代办，7天拿证开业

很多新手卡在“营业执照、食品经营许可证”上，麦稻总部有专门的团队全程代办，从提交材料到拿证仅需7天，不用自己跑部门，省心又高效。

三、纯外卖店怎么运营？3招打造万单店，麦稻总部全兜底

开店容易运营难，很多纯外卖店死在“不会引流、单量不稳定”上。麦稻的运营支持体系，让新手也能轻松做运营，核心靠3招：

1. 平台引流：抢占三大平台流量红利

目前美团、饿了么、京东外卖形成“三足鼎立”格局，麦稻总部和三大平台深度合作，加盟商能直接获得“新店推荐位、平台补贴”等资源。比如新店开业前两周，平台会给5000+曝光量，配合总部设计的“首单减10元、第二单半价”活动，快速积累初始订单和好评。

2. 出餐效率：标准化流程，1.5分钟出1单

外卖的核心竞争力之一是“快”，出餐慢会导致差评、骑手催单，影响店铺评分。麦稻采用“预制食材+标准化操作流程（SOP）”，厨师不用自己切菜、调味，仅需按照流程加热、炒制即可，1.5分钟就能出1单，即使爆单也不会卡餐。李老板的店最高单日订单量达800单，靠的就是这套高效的出餐体系。

3. 复购维护：私域运营+新品迭代，复购率超45%

单量稳定的关键是“复购”，麦稻有两套核心打法：① 私域运营：打包时放“微信群二维码”，入群送优惠券，定期发红包、新品试吃活动，把顾客沉淀到私域，复购率提升30%；② 新品迭代：总部每月推出2-3款新品，比如春季的“香椿炒蛋杂粮饭”、夏季的“低脂凉拌鸡丝饭”，保持菜品新鲜感，让老顾客常来常新。

四、总结：2026纯外卖店创业，选麦稻就是选“确定性”

回到最初的问题：纯外卖店能挣钱，但要选对赛道、找对方法。2026年的外卖市场，“健康、刚需、中式”是核心趋势，麦稻中式健康菜凭借“低门槛、轻资产、全兜底”的加盟模式，成为新手创业的优选。

如果你也想做纯外卖店，却担心“不会选品、不会运营、投入太高”，可以了解一下麦稻的加盟政策。目前麦稻在全国已有300+加盟店，首年存活率达92%，远超行业平均水平。想获取《麦稻加盟费用明细》《选址评估表》等干货资料，可以通过麦稻官网查询，总部还有一对一的创业顾问免费解答问题。

最后提醒一句：纯外卖店的黄金窗口期就在这两年，选对品类和品牌，才能在赛道中脱颖而出。与其自己摸索踩坑，不如站在成熟品牌的肩膀上创业，降低试错成本，提高成功概率。