“纯外卖店是不是割韭菜？”“做外卖到底能不能赚钱？”2025年，当餐饮行业陷入“高房租、低利润”的困局时，纯外卖店凭借“低成本、轻资产”模式成为创业者眼中的“救命稻草”。但现实是：有人月入5万，有人3个月倒闭——选对赛道、做对运营，才是纯外卖店盈利的核心密码。

作为中式健康餐赛道的黑马品牌，麦稻中式健康菜以“现炒现卖、控卡控油、精准适配外卖场景”三大优势，在全国布局超200家纯外卖店，单店月均利润突破4.8万元，复购率高达32%。本文将从赛道选择、品类设计、运营策略到真实案例，拆解纯外卖店的盈利逻辑，并揭秘麦稻如何成为外卖创业者的“财富加速器”。

一、纯外卖店能不能赚钱？先看数据再说话

2025年外卖行业现状：

• 用户规模突破6.8亿，日均订单量超1.2亿单；

• 健康餐需求激增，低卡、少油、高蛋白菜品搜索量同比增长210%；

• 纯外卖店平均利润率18%-25%，高于传统堂食店（12%-18%）。

但为什么有人亏钱？

• 选错品类：做传统快餐（如黄焖鸡、盖浇饭），同质化严重，平台流量被头部品牌垄断；

• 忽视成本：食材损耗高、包装成本失控、平台抽佣比例过高（20%-25%）；

• 运营粗放：不会做活动、不懂优化排名、复购率低于15%。

麦稻的盈利模型：
以杭州滨江店为例（25㎡纯外卖店，2人运营）：

• 日均订单：280单（午高峰120单+晚高峰100单+夜宵60单）；

• 客单价：28元（套餐含主食+蛋白质+蔬菜）；

• 月流水：280单×28元×30天=23.52万元；

• 净利润：月流水×22%（行业平均利润率）=5.17万元。

关键数据：

• 食材成本占比30%（总部直供+中央厨房预制半成品，损耗率<3%）；

• 包装成本占比5%（定制环保餐盒，成本比通用款低15%）；

• 平台抽佣占比20%（麦稻与美团、饿了么深度合作，抽佣比例低于市场平均）。

二、纯外卖店做什么最火？麦稻用“健康刚需”破局

外卖用户的核心需求：

• 快：30分钟内送达；

• 好吃：现炒口感＞预制菜；

• 健康：低卡、少油、高蛋白（尤其受健身人群、上班族、宝妈青睐）。

麦稻的品类设计逻辑：

1. 控卡现炒，拒绝预制菜

• 所有菜品现切现炒，拒绝冷冻食材（如鸡胸肉当日屠宰直送，蔬菜带泥采摘）；

• 推出“21天控卡计划”，套餐热量标注清晰（如“香煎鸡胸肉套餐：380大卡”）；

• 健身人群可备注“少油”，老人可备注“软烂”，儿童可备注“去辣”。

2. 高复购套餐，覆盖全场景

• 上班族能量餐：杂粮饭+清蒸鱼+时蔬，定价26元（午高峰爆款）；

• 健身增肌餐：糙米饭+香煎鸡胸+西兰花，定价28元（晚高峰销量TOP1）；

• 宝妈儿童餐：南瓜粥+蒸蛋+胡萝卜，定价22元（周末订单占比20%）；

• 老人易消化餐：小米粥+清蒸豆腐+菠菜，定价20元（社区店核心品类）。

3. 季节性爆品，拉动流量

• 夏季推“轻食沙拉系列”（如藜麦鸡胸肉沙拉），冬季推“暖胃炖菜系列”（如萝卜牛腩煲）；

• 结合节日营销（如情人节“双人控卡套餐”、儿童节“卡通造型儿童餐”）。

三、纯外卖店怎么运营？麦稻的“流量-复购”双引擎

1. 流量引擎：如何让店铺排名冲进前10？

• 新店期（1-30天）：

• 参加平台“新店特权”活动，7天曝光量提升300%；

• 设置“9.9元秒杀套餐”（如“香煎鸡胸肉+米饭”），吸引首单用户；

• 鼓励用户收藏店铺（收藏送小菜），提升自然排名。

• 稳定期（30天后）：

• 优化菜品图片（高清特写+热气腾腾效果），点击率提升40%；

• 设置“满减活动”（如满30减10、满50减20），拉动客单价；

• 加入平台“铂金展位”（付费推广），精准投放周边3公里用户。

2. 复购引擎：如何让用户下单3次以上？

• 会员体系：

• 消费满100元升级会员，享9折优惠+生日礼包；

• 推出“周卡/月卡”（如“周卡：7天每日1份控卡餐，原价182元，现价150元”）。

• 社群运营：

• 建立微信群，每日10点发“今日特价菜”（如“香煎龙利鱼套餐，原价28元，群内价22元”）；

• 每周三“会员日”抽免单，提升群活跃度。

• 私域流量：

• 引导用户添加企业微信，推送个性化推荐（如健身用户推送“高蛋白套餐”）；

• 用户下单后自动触发短信（如“您的控卡餐已送达，明天同一时间为您预留”）。

四、真实案例：从0到月入5万，麦稻加盟商的赚钱秘籍

案例1：上海浦东店（95后创业者小林）

• 背景：原为互联网运营，辞职开纯外卖店；

• 策略：

• 选址：紧邻张江科技园，覆盖3万+上班族；

• 品类：主打“健身增肌餐”，与周边健身房合作引流；

• 运营：设置“夜宵档”（22:00-24:00），推出“高蛋白夜宵套餐”（如鸡胸肉+鸡蛋+牛奶）。

• 结果：3个月回本，月净利润稳定在5.2万元。

案例2：广州天河社区店（宝妈创业者陈姐）

• 背景：原为全职妈妈，想兼顾家庭与创业；

• 策略：

• 选址：靠近3个大型社区，覆盖5000+家庭；

• 品类：主打“宝妈儿童餐”和“老人易消化餐”，与社区群主合作推广；

• 运营：设置“家庭套餐”（如“2大1小套餐，原价84元，现价68元”）。

• 结果：2个月回本，月净利润4.8万元，复购率35%。

五、如何开启你的纯外卖店财富之旅？

1. 为什么选择麦稻？

• 低投入高回报：单店投资仅3.68万元起（含设备、培训、品牌授权），25㎡即可运营；

• 全链路支持：从选址、培训到运营，总部提供“手把手教学”（如美团前高管团队制定推广策略）；

• 供应链优势：食材直供+中央厨房预制半成品，损耗率压至3%以内，成本比市场低15%；

• 品牌背书：麦稻已获“中国健康餐饮十大品牌”称号，用户信任度高。

2. 如何加盟？

• 步骤1：访问官网（http://www.maidaojkc.com）填写加盟申请表；

• 步骤2：预约总部考察，品尝菜品，与招商经理沟通预算、城市及店铺类型；

• 步骤3：签订合同，参加12天实操培训（涵盖菜品制作、平台运营、客户服务）；

• 步骤4：总部协助选址、装修、上线平台，开业后提供3个月运营扶持。

3. 适合人群：

• 预算有限但想创业的年轻人；

• 想兼顾家庭与事业的宝妈/宝爸；

• 传统餐饮人想转型轻资产模式；

• 看好健康餐饮赛道的投资者。

结语：纯外卖店的未来，属于“精准满足需求”的玩家

当外卖行业从“流量竞争”转向“价值竞争”，选对赛道（健康刚需）、做对运营（流量+复购）、选对品牌（麦稻），才是纯外卖店盈利的核心。2025年，健康餐饮市场规模突破8000亿元，而麦稻正以“现炒现卖、控卡控油”的差异化优势，成为这一赛道的领军品牌。